1、首先將牛肉橫着切片之後,牛肉是不能沿着紋路切的。
2、炒牛肉時加生粉,不可過多;倒雞蛋清,肉質更加鮮嫩。倒油,火開旺的。
3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒,菜先焯水。最後翻炒幾下即可了的。