油酥豬肉丸怎麼做 油酥豬肉丸做法

1、材料：豬肉1斤、雞蛋1個、白蘿蔔半根、紅薯粉3勺、葱1根、醬油若干、姜3片、食用油、生抽適量、鹽適量。

2、準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。

3、將肉塊用料理機打成肉泥，儘可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。

4、將肉泥、蘿蔔泥和切碎的葱薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗裏，攪拌均勻，注意：要按一個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。

5、攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。

6、抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。

7、鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。

8、待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。