老竹筍乾怎麼處理才能吃

要將老竹筍乾處理成可食用的狀態，可以按照以下步驟進行：

1. 浸泡：將老竹筍乾放入清水中浸泡，浸泡時間視竹筍乾的硬度而定，通常需要浸泡6-8小時或過夜，確保竹筍乾完全軟化。

2. 切片或切絲：將浸泡好的竹筍乾切成片狀或絲狀，根據個人喜好和所需用途決定切割方式。

3. 煮熟：將切好的竹筍乾放入開水中煮熟，煮的時間根據竹筍乾的硬度而定，通常需要煮15-20分鐘，直至變軟。

4. 冷卻：將煮熟的竹筍乾撈出，放入冷水中浸泡片刻，然後瀝乾。

5. 根據個人口味加工：根據個人口味和需求，可以將煮熟的竹筍乾用來炒菜、涼拌或者煮湯等。

需要注意的是，老竹筍乾口感較為堅硬，處理過程可能需要一些時間和耐心，但經過處理後可以作為美味的食材使用。另外，在處理老竹筍乾時要確保其已經完全軟化，否則會影響口感和咀嚼體驗。