安徽油酥雞蛋餅怎麼做好吃 安徽油酥雞蛋餅的做法

1、食材：麵粉200克、沸水適量、涼水適量、雞蛋1個、蔥花適量、鹽適量、油酥麵粉2勺、植物油2勺、蔥花適量。

2、麵粉加入沸水，攪拌成絮狀。

3、放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的麵糰，餳面半小時。

4、餳面時準備油酥:麵粉加入蔥花拌勻，澆上熱油，拌成稀糊軟油酥。

5、餳好的麵糰擀開成長方形面片。

6、均勻抹上一層油酥，再撒少許鹽。

7、沿長邊捲起。

8、卷好後再抻長。

9、沿一頭盤起。

10、尾端收在底部，再餳幾分鐘。

11、這時準備蛋液:雞蛋打散，加入蔥花、鹽攪勻。

12、餳好的餅劑子擀開與平底鍋鍋底大小一樣。

13、平底不粘鍋刷一層油，油稍微熱後放上餅胚。

14、倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋，小火煎。

15、煎至蛋液基本凝固。

16、翻面。

17、沿餅的一圈淋少許油。

18、蛋液煎熟定型後翻面，再翻面煎沒有蛋液的那面，其間可以反覆翻面讓餅受熱均勻，煎至餅徹底熟透即可。煎的過程中要小火，蓋鍋蓋，防止水分流失、餅發乾。

19、切塊食用。