好吃又簡單涼皮 做涼皮的方法

1、在300g高筋麵粉中，加入3g鹽，攪拌均勻。麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鐘。在盆中倒入適量水，慢慢搓揉麵團。

2、瀝乾麵筋中多餘的水份，倒入2g酵母，揉捏均勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一夜。

3、把洗出來的麵粉水，用篩過濾一下。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜，讓它沉澱分層。經過一夜發酵，麵筋的體積變大了2倍。

4、冷靜了一夜的麵粉水，已經能看到明顯分層了，把表面的水倒掉或者大勺子舀掉，用小勺子把多餘的水舀掉。在麵粉糊中加入適量清水。在鐵盤中刷一層油，防止粘連舀入一勺麵粉糊，搖晃一下，讓麵粉糊面積攤大一些。

5、提前燒開一鍋熱水，把鐵盤放入鍋中，立馬蓋上蓋子，繼續開中大火加熱2分鐘把鐵板放入涼水中降溫，然後就可以輕鬆把涼皮揭下來了。