薺菜蝦仁餡餅 薺菜蝦仁餡餅的做法介紹

1、原料：餡料：薺菜、蝦、韭菜、香菜。

2、餡料：

（1）蝦去頭去殼去蝦線，切成大粒小柔備用；

（2）薺菜摘洗乾淨，在開水中焯一下，迅速過涼水，擠幹水分，切碎備用；

（3）韭菜香菜洗淨，瀝乾水分，切碎備用；

（4）以上原料混合，新增油拌勻，新增鹽、生抽和味精調味，拌勻即可。

3、餡餅：

（1）酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，新增麵粉，先用筷子攪成溼面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處餳發；

（2）麵糰蓬鬆餳發至原兩倍左右大小，取出揉勻排氣，分割成等大的面劑；

（3）面劑擀成均勻厚薄的圓包子皮，包入餡料；

（4）收口向下，然後用手掌輕輕按扁；

（5）做好的餡餅蓋布放溫暖處，餳發20分鐘左右；

（6）電餅鐺（或鐵鍋）刷層薄油，依次排入餡餅，用小火反正面烙成金黃即可。