怎樣做老北京茄子燉豆角

要做老北京茄子燉豆角，你需要以下材料：

- 茄子：2個
- 豆角：200克
- 豬肉末：100克
- 大蔥：2根
- 生薑：適量
- 大蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 澱粉：適量
- 食用油：適量
- 清水：適量

以下是製作步驟：

1. 將茄子洗淨，去掉兩頭，切成段狀。
2. 豆角也洗淨，去除兩端的黃色部分。
3. 大蔥切成蔥段，姜切成片狀，蒜剁碎備用。
4. 熱鍋冷油，將茄子炒至微黃，撈出備用。
5. 在同一鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入薑片、蒜蓉炒香。
6. 加入豬肉末炒熟，加入料酒煸炒片刻。
7. 新增豆角和茄子，翻炒均勻。
8. 倒入適量的清水，加鹽、糖和生抽調味。
9. 蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘，直至茄子和豆角煮熟。
10. 再次加熱鍋中的湯汁，加入適量的澱粉勾芡，燉煮片刻。
11. 撒上一些雞精提味即可。

這樣，一道美味的老北京茄子燉豆角就做好了。可以搭配米飯或者麵條一起享用。