小烤箱如何做馬卡龍 小烤箱做馬卡龍的方法介紹

1、用料：杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白35克、假日紅色素；細沙糖90克、水25克；蛋白38克、細砂糖適量。

2、餡料：黃油40克、糖粉10克、淡奶油25克、檸檬皮屑和汁適量、藍莓果醬適量。

3、將杏仁粉、糖粉混合過篩。

4、加入蛋白，色素拌勻成細膩的杏仁糊。

5、把細砂糖放小鍋中火煮至118度關火成糖漿。

6、煮糖漿時把蛋白和細砂糖打發至溼性偏乾的蛋白霜後， 分次加入煮好的糖漿。

7、邊加邊攪打，打至成細膩光亮有韌性。

6、打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌勻。

7、用刮刀刮拌至光亮飄帶狀。

8、裝入圓嘴裱花袋。

9、在烤盤上擠出圓糊，晾至表面結皮。

10、放到烤箱中層，上下火140度，烘烤約12-15分鐘。

11、出爐後，配對。

12、夾上喜歡的內餡。

13、成品馬卡龍放置2-3天吸溼後，口感更佳。