爆炒羊頭肉的家常做法 怎樣做爆炒羊頭肉好吃

1、原料：熟羊頭1個，鮮土豆粉條1千克，胡蘿蔔2根，菠菜、黃瓜各250克，胡麻油100克，味精、醬油、醋、花椒、鹽各適量。

2、工藝：把煮熟的羊頭去掉骨頭，肉切成絲，將胡蘿蔔切成絲狀，黃瓜洗淨切片，菠菜切段，大蔥切成絲；將炒鍋置火上，注入適量清水燒開，下入鮮粉條，上下翻動5分鐘左右，用清水浸一下，撈出置入盤中；將切好的菠菜段放入開水鍋內上下翻動，3分鐘左右撈出，浸泡於冷水中；鐵鍋置於火上，倒入胡麻油燒熱後放入花椒，製成花椒油，加入適量大蔥絲。 將花椒油、蔥絲倒入盤中，把粉絲、羊頭肉、胡蘿蔔絲、菠菜段、黃瓜片放在一起，加適量味精、鹽、醬油調味拌勻，裝盤。