大田螺肉的做法大全 大田螺肉的烹飪方法

1、爆炒田螺肉。

材料：田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、紅椒、玉米油、鹽、米酒、生抽、雞精。

做法：將田螺放入鍋中煮熟。挑出田螺肉，加入鹽揉搓後用清水洗乾淨，要反覆洗幾次。將洗好的田螺肉切薄片。將紅椒、生薑、蒜瓣、香葱切碎備用。油鍋燒熱，下生薑、蒜、紅椒、葱白炒香。倒入田螺肉翻炒，加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻。

2、田螺塞肉。

材料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、葱薑末、葱段、薑片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。

做法：田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、葱薑末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。鍋中放油用葱段、薑片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開後撇去浮沫，轉小火煨燒至酥，開大火收汁至稠，淋上麻油即成。

3、醬香田螺肉。

材料：田螺肉200克、香辣醬半小碗、青紅椒各一個、荊芥50克、姜、蒜適量、油、生抽、鹽、味精、料酒適量。

做法：田螺肉放匙鹽反覆搓一會用清水洗淨，各種材料也洗淨。青紅椒切成田螺大小，姜蒜切碎。炒鍋上火，油温熱後放入姜蒜爆香。放入香辣醬煸香。放入田螺肉翻炒。放入一匙料酒。放入一碗開水，放入少許鹽、生抽蓋上蓋子，中火燜至收幹汁。放入青紅椒翻炒。放入荊芥，少許味精調味即可出鍋。