牛肉絲怎麼炒好吃又嫩 炒嫩牛肉絲的做法

1、配料：紅辣椒150克，雞蛋清25克。

2、調料：花生油100克，醬油15克，料酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，味精10克，玉米澱粉20克，姜15克。

3、將嫩牛肉切成細絲狀，放盤擱置；

4、把紅辣椒洗淨去芯兒後，切成細條狀，擱置；

5、將姜洗淨後切成細絲，擱置；

6、把切好的牛肉絲，用精鹽、料酒、雞蛋清和濕玉米澱粉上漿，攪拌；

7、然後，另取小碗放入醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻進行勾芡；

8、接下來，炒鍋置火上放入油燒至六成熱，投入攪拌好的嫩牛肉絲，炒至白色；

9、最後加入紅辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。