1、高筋麪粉200克、低筋麪粉50克、砂糖20克、鹽3克、耐高糖乾酵母2.5克、煉奶20克、全蛋1只、水10克、黃油25克、沙拉醬適量、苔肉鬆適量、肉鬆40克、沙拉醬20克、鹹蛋黃8個。
2、除黃油和酵母外的所有材料放進和麪機,混合攪拌,揉出彈性。
3、加入黃油和酵母繼續開啟揉麪模式,揉到能拉出薄膜。
4、靜放發酵至2倍大,大約需要60-80分鐘。
5、製作餡料,鹹蛋黃隔水蒸15分鐘,壓碎3個鹹蛋黃加入肉鬆和沙拉醬,拌勻即可。
6、將發酵好的麪糰平均分割成5份,滾圓後鬆弛15分鐘。
7、取一個鬆弛好的麪糰,擀成圓片放入餡料捏緊,收口朝下放入烤盤。
8、烤箱開發酵功能,底下放一碗熱水,發酵大約50分鐘後入爐。
9、烤箱170-180上下火烤20分鐘至上色,出爐後表面抹沙拉醬,蘸上適量肉鬆即可。