1、將生牛肉按肉紋橫切成4/5釐米長絲;
3、蔥、姜、玉蘭筍切成4/5釐米長絲備用;
4、鍋裡倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出;
5、待油溫升七成熱時,復下牛肉炸挺,瀝油;
6、另把植物油入鍋內,上旺火,至五成熱,放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油,煸炒,倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒,中火燒2 分鐘,加味精,用水澱粉掛芡即成。
1、將生牛肉按肉紋橫切成4/5釐米長絲;
3、蔥、姜、玉蘭筍切成4/5釐米長絲備用;
4、鍋裡倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出;
5、待油溫升七成熱時,復下牛肉炸挺,瀝油;
6、另把植物油入鍋內,上旺火,至五成熱,放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油,煸炒,倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒,中火燒2 分鐘,加味精,用水澱粉掛芡即成。