爆炒牛肉絲的家常做法 吃上癮的美味小炒

1、準備食材用料：牛肉半斤、洋蔥1個、紅蘿蔔1個、青椒2個、油適量、鹽適量、生抽適量、耗油適量、料酒少量、澱粉少許、黑胡椒粉少量、糖少許、生薑2片。

2、牛肉放清水中浸10分鐘一20分鐘去血水。其它材料洗乾淨、姜切絲備用。

3、牛肉倒掉血水洗乾淨，橫着紋路切成片，放碗裏，加入薑絲、少許鹽、生抽、料酒、澱粉，拌勻後倒入少許油，用手抓勻放置備用。

4、另拿一小碗，分別放入少許鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉調成汁備用。

5、紅蘿蔔切片，青椒、洋蔥切小塊備用。

6、鍋中倒入多些的油，大火燒熱放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍變色後盛出備用。

7、鍋燒熱後再倒入適量的油，依次放入胡蘿蔔片、洋蔥塊、青椒塊煸炒。

8、炒至洋蔥變透明時放入牛肉，接着倒入少許料酒和調料汁大火快速翻炒均勻，即可關火出鍋裝盤。