排骨能不能放碱一起炖

排骨与碱一同炖煮通常不是常见的做法。炖排骨的主要目的是让肉质鲜嫩，而煮烹时常使用的调料一般是酱油、盐、姜等。虽然一些家庭会选择在炖排骨中加入少量的小苏打（即碱），以帮助肉质更容易煮烂，但是这样做的话需要注意使用的量要适量。过多的碱可能会影响排骨的口感和食物的营养价值。因此，一般来说不建议将排骨与碱一起炖煮。