1、準備食材用料:牛肉半斤、洋葱1個、紅蘿蔔1個、青椒2個、油適量、鹽適量、生抽適量、耗油適量、料酒少量、澱粉少許、黑胡椒粉少量、糖少許、生薑2片。
2、牛肉放清水中浸10分鐘一20分鐘去血水。其它材料洗乾淨、姜切絲備用。
3、牛肉倒掉血水洗乾淨,橫着紋路切成片,放碗裏,加入薑絲、少許鹽、生抽、料酒、澱粉,拌勻後倒入少許油,用手抓勻放置備用。
4、另拿一小碗,分別放入少許鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉調成汁備用。
5、紅蘿蔔切片,青椒、洋葱切小塊備用。
6、鍋中倒入多些的油,大火燒熱放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍變色後盛出備用。
7、鍋燒熱後再倒入適量的油,依次放入胡蘿蔔片、洋葱塊、青椒塊煸炒。
8、炒至洋葱變透明時放入牛肉,接着倒入少許料酒和調料汁大火快速翻炒均勻,即可關火出鍋裝盤。