爆炒蝦尾夜市做法 怎麼做爆炒蝦尾

1、主料：龍蝦尾900g。

2、輔料：油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量。

3、準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹着的蝦尾。

4、準備葱，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

5、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。

6、葱切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。

7、煸炒出香味後，加入幹辣椒。

8、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。

9、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。