爆炒蝦姑排的做法 爆炒蝦姑排做法如下

1、蝦姑排刷洗趕緊，一隻切開四份。

2、放入料酒（米酒也行），薑片醃製20分鐘以上。

3、熱鍋放多一點油，燒熱，倒入蝦炸一下。顏色稍微變淺就撈出備用。

4、切蒜蓉和辣椒，喜歡辣的切多點。

5、用回剛才的油把蒜蓉辣椒爆香。

6、倒入蝦姑排，放入鹽，糖，胡椒粉翻炒至變紅，倒入一些水。

7、蓋上鍋蓋，燜一小會兒。

8、打開鍋蓋繼續翻炒至汁收了，就可以上碟了。