炒花蛤的做法和配方 炒花蛤怎麼做

1、配方：花蛤適量，蔥薑蒜適量，紅辣椒適量，油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量，料酒適量，雞精適量，老抽適量。

2、買來的花蛤放在清水裏，滴上兩大滴香油或是加入少許的鹽吐上至少整整一天，這樣處理以防炒後磣牙。然後清洗乾淨，瀝淨水分備用。

3、多準備些大蒜，大蒜剁碎，辣椒、蔥切成段，生薑切成絲。

4、鍋中放入適量的油，先放入花椒煸炒出麻香味，再加入蔥姜、辣椒和大蒜，小火煸調料出香味。

5、倒入花甲，大火翻炒，調入適量的鹽、醋、料酒、白糖和老抽。

6、繼續大火翻炒均勻，這時花甲已經半開口。

7、繼續大火翻炒至花蛤開大口，立即關火，調入適量的雞精即可翻炒均勻，出鍋裝盤，滿滿的兩大盤，鮮香四溢。