蓮藕怎樣燉才能不黑呢

要燉蓮藕不變黑，可以採取以下步驟：

1. 首先選擇新鮮的蓮藕，確保外表沒有裂紋或破損，藕身緊實。
2. 將蓮藕颳去薄皮，並用水沖洗乾淨。
3. 在燉盅或鍋中加入足夠的清水，將水煮沸。
4. 將刮淨皮的蓮藕加入沸水中焯水，通過焯水可去除藕中的澱粉和污垢。
5. 若焯水後蓮藕仍有黑色的部分，可以使用清水再次沖洗。
6. 將焯水後的蓮藕撈起，瀝乾水分備用。
7. 可根據個人口味選擇添加適量的肉類或其他配料，如豬骨、瘦肉等。
8. 將蓮藕和配料一同放入燉盅或鍋中，加入適量的清水。
9. 根據個人口味加入適量的調料，如薑片、鹽、雞精等。
10. 蓋上燉蓋或者用鍋蓋蓋好，用慢火燉煮2-3小時，或者使用高壓鍋燉煮30-45分鐘，直到蓮藕煮熟。
11. 最後根據個人口味調整湯味，可以再次加鹽或其他調料。

以上步驟可以幫助減少蓮藕變黑的可能性，但有時蓮藕可能因品種或保存時間長而導致變黑，在購買時儘量選擇新鮮的蓮藕，以保證色澤的良好。