酥角的保存方法 酥角怎麼做

1、油炸類食物存放時間還是比較長的，古代傳統的天然醃製存放方法最古老的就是高糖分和高油分，所以放冰箱會比較久點。

2、麪糰原料；高筋麪粉300克、細砂糖30克、鹽3克、牛奶50克、雞蛋一枚50克、黃油50克、活性乾酵母5克、泡打粉2克、冰水70克、裹入黃油200克；包入餡料；瘦牛肉餡200克、洋葱碎100克、鹽5克、細砂糖5克、雞粉3克、咖喱粉8克、橄欖油10克。

3、後油法和成麪糰兒；

4、用50克黃油切碎粒，把黃油碎粒揉到麪糰兒裏，直至把麪糰兒揉均勻使油麪充分融合為止；

5、用保鮮膜包好麪糰兒，把麪糰放入冰箱低温鬆弛發酵1小時；

6、在麪糰兒鬆弛期間，利用此空閒可製作餡料，鍋中注入橄欖油，油熱下入牛肉餡洋葱煸炒，至水份蒸發一半時放入咖喱粉繼續煸炒，炒勻後調味即可出鍋，晾涼備用；

7、把鬆弛發酵好的麪糰兒用擀麪杖擀開，包入事先擀成片兒的裹入黃油，用三疊法制作，每疊三層後放入冰箱冷藏30分鐘，直至三疊完成為止；

8、最後把用三疊法制作好的麪糰兒用擀麪杖擀成3-4毫米厚的薄片，再用刀切割成8-10釐米見方的小面片；

9、在小面片中間放入餡料，對角疊好放入烤盤，在攝氏28-35度的烤箱中做最後發酵。

10、坯料膨脹至一倍至一倍半時，在坯料表皮塗上蛋奶液；

11、烤箱預熱5分鐘，用上下火力200度的温度開始烘烤，烤至金黃色便可出爐。酥角特點；口感酥鬆、鹹甜適口、咖喱濃郁、肉質幹而不柴、食後回味無窮。