爆炒田螺 爆炒田螺的做法介紹

1、食材：田螺500g、紫蘇葉約8片、葱頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml。

2、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗幹剁去螺蒂，洗淨瀝乾水分。

3、洗淨所有材料，姜葱蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。

4、猛火燒乾鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、葱末、姜、小紅辣椒一起爆香。

5、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鐘。

6、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。

7、如果太乾可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。