正宗油酥火燒的做法 怎麼做油酥火燒

1、主料：中筋粉300g、低粉150g、豬油150g。

2、輔料：鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。

3、油酥（低粉150g，豬油75g），油皮（中粉300g，豬油75g，溫水165ml，酵母一大勺）鹽，糖，花椒粉適量。

4、肥肉切丁，幹鍋小火，煉油，油越來越多，一碗豬大油，涼透，稱重備用。

5、一大勺酵母用溫水混合成酵母水。

6、中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合。

7、揉成麵糰，半小時後發酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥。

8、都準備齊了，開始製作！發酵後的麵糰搓成條，切成均勻大小，這個量我做了16個。

9、擀成長方形，抹上油酥。

10、均勻撒上鹽和花椒粉，捲起來，封口朝上，豎過來，封起口來，在擀開，在捲起，在豎過來（可在重複以上步驟1次），擀成長方的餅狀。

11、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻。

12、入烤箱，200度預熱，先烤10分鐘。

13、鼓起來後，240度，3分鐘左右。溫度高主要為了上色。

14、15分鐘後，出鍋咯，新鮮出爐。